Этот простой, освежающий салат подчеркивает хрустящий, острый вкус зеленого лука, сбалансированный сливочным вкусом яиц, сваренных вкрутую.
Ингредиенты
Для салата:
2 пучка зеленого лука (примерно 12-16 штук), нарезанных;
4 сваренных вкрутую яйца, очищенных и разрезанных на четвертинки;
1 небольшой кочан салата-латука или смеси зелени (по желанию, для основы);
2 столовые ложки поджаренных семян кунжута;
Свежий укроп или петрушка для украшения;
Для заправки:
3 столовые ложки оливкового масла;
1 столовая ложка рисового уксуса (или белого винного уксуса);
1 чайная ложка горчицы;
1 чайная ложка меда;
Соль и черный перец по вкусу;
1 маленький зубчик чеснока, измельченный через мясорубку (по желанию);
Инструкции
Приготовьте яичницу: Выложите яйца в кастрюлю, залейте холодной водой на 1 дюйм. Доведите до кипения, затем снимите с огня, накройте и дайте настояться 10-12 минут. Переложите в ледяную воду, затем очистите и разрежьте на четвертинки.
Подготовьте зеленый лук: нарежьте его кусочками толщиной 2 дюйма. Можно использовать как белую, так и зеленую часть. Для придания более мягкого вкуса бланшируйте лук в кипящей воде в течение 30 секунд, затем опустите в ледяную воду и процедите.
Приготовьте заправку: взбейте вместе оливковое масло, уксус, горчицу, мед, соль и перец до образования эмульсии.
Готовьте: Если используете, выложите листья салата на блюдо. Сверху выложите зеленый лук и четвертинки сваренных вкрутую яиц. Полейте соусом, посыпьте кунжутом и украсьте свежей зеленью.
Количество порций: 4 в качестве гарнира
Советы: Этот салат лучше подавать сразу, но яйца можно отварить заранее. Для придания дополнительного вкуса попробуйте добавить измельченную фету или посыпать приправой.
