Идеальные, ароматные грибы с золотистой корочкой и насыщенным вкусом. Просто, быстро и невероятно вкусно.
Ингредиенты:
· Грибы (шампиньоны или любые лесные) — 500 г
· Лук репчатый — 1 крупная головка
· Чеснок — 2-3 зубчика
· Сливочное масло — 2 ст. л. (для аромата)
· Растительное масло — 2 ст. л. (для жарки)
· Сметана (20%) — 3-4 ст. л. (опционально, для соуса)
· Зелень (петрушка, укроп) — небольшой пучок
· Соль, свежемолотый чёрный перец — по вкусу
· Специи (по желанию): щепотка паприки, сушёный тимьян.
Инструкция:
- Подготовка грибов: Грибы хорошо промойте и обсушите бумажным полотенцем. Крупные шампиньоны нарежьте на четвертинки или пластины толщиной 5-7 мм. Мелкие можно оставить целыми. Важно: Не режьте слишком мелко, чтобы грибы не превратились в кашу.
- Подготовка овощей: Лук нарежьте средним кубиком или полукольцами. Чеснок мелко порубите. Зелень мелко нарежьте.
- Первый этап жарки (испарение влаги): В большую сковороду с толстым дном налейте растительное масло и разогрейте на сильном огне. Выложите грибы одним слоем. Не перемешивайте 2-3 минуты, давая им схватиться и подрумяниться. Затем жарьте, помешивая, пока вся выделившаяся влага не испарится, а грибы не приобретут золотистый цвет (около 7-10 минут). Переложите их в миску.
- Второй этап (ароматная основа): В ту же сковороду добавьте сливочное масло. Уменьшите огонь до среднего. Обжарьте лук до мягкости и лёгкой прозрачности (3-4 минуты). Добавьте чеснок и специи, жарьте ещё 30 секунд, пока не появится дивный аромат.
- Финальное соединение: Верните обжаренные грибы в сковороду к луку и чесноку. Посолите и поперчите по вкусу. Всё хорошо перемешайте и прогрейте вместе 2-3 минуты.
- Нежный финал (по желанию): Для более сочного варианта добавьте сметану, перемешайте и потомите под крышкой на слабом огне ещё 2-3 минуты.
- Подача: Снимите с огня, посыпьте свежей зеленью. Подавайте горячими как самостоятельную закуску, гарнир к мясу или картофелю, или начос
